Aperitivo
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By the Glass plus€ 750Selezione giornaliera Altogrado Vineria di vini by the glass, 4 ball glass con formaggio e salumi a tocchettiAllergeni
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Glutine
Latticini -
Patate novelle al forno€ 600New Entry VeganoPatate novelle cotte al forno, dorate e croccanti all’esterno, morbide all’interno. Condite con olio extravergine di oliva, rosmarino fresco e un pizzico di sale marino. Patate novelle, rosmarino, sale, pepe
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Ravioli Gyoza alle verdure*€ 750New Entry VegetarianoClassici ravioli giapponesi, ripieni di verdure, delicatamente cotti al vapore. Serviti con salsa di soia e zenzero. Farina, cavolo, pisello, soia [edamame], carota, ravanello bianco, aglio, sesamo, salsa di soia, pepe, patate
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Fagioli Altogrado spicy€ 750New Entry VeganoFagioli saporiti, cotti lentamente e insaporiti con un mix di spezie piccanti. Un contorno deciso, perfetto per chi ama i sapori intensi. Fagioli rossi, salsa piccanteAllergeni
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Frutta a Guscio
Arachidi -
Toast di Rösti* di patate ripieno€ 600New EntryDelizioso toast di rösti di patate dorate, ripieno di prosciutto cotto di coscia e formaggio fuso. Croccante fuori e morbido dentro, per un contrasto di consistenze e sapori irresistibile. Patate, prosciutto di coscia, formaggio fuso, spezie
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Polpette* di Formaggio e speck€ 600New EntryDeliziose polpette con cuore di formaggio fuso e speck affumicato, croccanti fuori e morbide all’interno. Un’esplosione di sapori ad ogni morso. Patate, Formaggio, speck, pane grattatoAllergeni
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Glutine
Latticini
Antipasto / Entrées
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Patate agli aromi€ 750VeganoPatate cotte al vapore e insaporite con un mix di aromi, come curcuma, paprica dolce, rosmarino e pepe. Un contorno saporito e profumato. Patate, rosmarino, pepe, paprica dolce, curcumaAllergeni
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Frutta a Guscio -
Patate agli aromi e Tartufo Nero€ 1250VeganoPatate agli aromi arricchite da granella di pregiato tartufo nero. Un contorno raffinato che esalta i sapori della terra. Patate, rosmarino, pepe, paprica dolce, curcuma, granella di tartufo neroAllergeni
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Frutta a Guscio -
Parmigiana di Melanzane Rossa / Vapore€ 850VegetarianoFette di melanzane rosse al vapore, stratificate con pomodoro e formaggio, per un piatto classico rivisitato in chiave leggera e raffinata. Melanzane, provola affumicata di Agerola, salsa di pomodoro, parmigiano reggiano, basilicoAllergeni
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Latticini -
Parmigiana di Zucchine / Vapore€ 850Deliziose zucchine al vapore stratificate con spalla cotta di Mangalica e formaggio filante. Una reinterpretazione sana e saporita della classica parmigiana. Zucchine, spalla cotta affumicata di Mangalica, provola affumicata di Agerola, basilicoAllergeni
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Frutta a Guscio
Latticini -
Bruschette Vegetariane (2 pezzi)€ 650VegetarianoFette di pane tostato, condite e ricoperte di scamorza filante del Vesuvio, per un antipasto gustoso e colorato. Friarielli napoletani, crema di latte, scamorza del Vesuvio / Pomodorino giallo e rosso, crema di latte, scamorza del Vesuvio
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Bruschette Gourmet (2 pezzi)€ 750Lardo di patanegra, salsa alle noci, granella di tartufo nero / Alici del cantabrico, Burro della Normandia
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Bao & Gamberi al Vapore in salsa Rosa*€ 850New EntryDeliziosi bao al vapore farciti con gamberi e serviti con una morbida salsa rosa, per un’esperienza di gusto unica e raffinata. bao, gamberi al vapore, insalata, cipolla crispy, salsa rosa
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Bao & stracotto di Maialino in salsa Teriyaki€ 850Soffici bao al vapore farciti con tenero stracotto di maialino, cotto lentamente e immerso in una ricca salsa teriyaki. Un piatto che unisce tradizione e gusto orientale. bao buns, pancia di maiale in cbt 42 ore, salsa teriyaki, cipolla crispyAllergeni
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Glutine
Frutta a Guscio
Soia -
Jamón Serrano Gran Reserva & Tomino Semistagionato€ 1350Fette sottili di pregiato Jamón Serrano Gran Reserva, servite con cremoso Tomino Semistagionato. Un abbinamento perfetto tra il sapore intenso del prosciutto e la delicatezza del formaggio. Jamón serrano gran reserva, tomino con erba cipollinaAllergeni
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Latticini -
Pinsa & Lardo di Patanegra€ 850New EntrySoffice pinsa, farcita con fette di Lardo di Patanegra e salsa alle noci, per un antipasto ricco di sapore e autenticità. Un abbinamento che unisce tradizione e raffinatezza. Pinsa, lardo di patanegra, crema di formaggio, crema di noci, gorgonzola, noci
Piatto Principale / Plats
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Battuta di Fassona Piemontese al Tartufo Nero€ 1650Tenera battuta di Fassona Piemontese, arricchita con granella di tartufo nero. Un’esperienza gastronomica di alta classe, perfetta per i palati più raffinati. Carne di Fassona piemontese, olio Evo, sale Maldon, tartufo nero del TaburnoAllergeni
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Sesamo
Senape
Frutta a Guscio -
Picanha di Manzetta Prussiana in Confit€ 2150Succulenta picanha di manzetta, cotta alla perfezione e servita con patate agli aromi. Un piatto ricco di sapori autentici e tradizionali. Picanha di Manzetta Prussiana, rosmarino, pepe, olio EvoAllergeni
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Frutta a Guscio -
Salmone in salsa Teriyaki e Purè di patate alla Joël Robuchon*€ 1650Salmone glassato con salsa teriyaki, servito con un purè di patate cremoso e vellutato, ispirato alla celebre ricetta di Joël Robuchon. Abbinamento perfetto tra tradizione giapponese e alta cucina. Salmone, salsa teriyaki, patate, burro, latte intero
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Vellutata di Ceci e Castagne*€ 1150New Entry Vegetarianoceci, castagne, scamorza affumicata del vesuvio
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Costicine di Maiale in salsa Bourbon G 500/700€ 2150New EntryDeliziose costicine di maiale, marinate e cotte a bassa temperatura, accompagnate da una cremosa salsa bourbon. Perfette per chi ama i sapori intensi. Costicine di Maiale, salsa Bourbon
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Asado di Manzetta Nazionale G 600/800€ 1950New EntryAsado succulento, cotto a bassa temperatura per esaltarne la morbidezza, impreziosito da un rub aromatico di spezie e dalla vivacità della senape tradizionaleAllergeni
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Sesamo
Senape
Frutta a Guscio
Taglieri
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Grand Crù di Salumi piccolo (2 persone)€ 2450Salumi dalle migliori razze di maiale e bovino. Mangalica Wagyu dei Maiali col pelo come la lana del montone; Iberico pregiato maiale nero alimentato con ghiande; Manzetta Prussiana della regione di Mazury in Polonia marezzata come la carne di Kobe.
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Grand Crù di Formaggi piccolo (2 persone)€ 2450VegetarianoSelezione di Formaggi affinati tra rosmarino, uve passite, vino, cenere; Erborinati tra blù di capra, gorgonzola naturale, Castelmagno. Stagionati tra Valtaleggio, pecorini irpini in grotta, al pepe, alle pere, al tartufo.
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Grand Cru di Salumi e Formaggi piccolo (2 persone)€ 2450Selezione di Formaggi affinati, erborinati, stagionati, Salumi Mangalica, Iberico, Friulano Pesante.
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Grand Cru di Salumi e Formaggi grande (4 persone)€ 4650Selezione di Formaggi affinati, erborinati, stagionati, Salumi Mangalica, Iberico, Friulano Pesante.
Dolci / Fine Pasto Altogrado
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...E Questo ve lo offro io€ 000Molnari Extra, Vov, Stock Cherry, Diesus, Cynar, Grappa Ceschia... Cantucci, Amaretti, Cioccolato Fondente
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Cheesecake al Cioccolato*€ 600Crema di Formaggio, latte, biscotti, uova, Salsa di Cioccolato Fondente
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Cheesecake al Caramello*€ 600Crema di Formaggio, latte, biscotti, uova, Salsa al Caramello
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Cheesecake ai Frutti di Bosco*€ 600Crema di Formaggio, latte, biscotti, uova, Salsa ai Frutti di Bosco
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Torta Caprese*€ 600New Entryfarina di mandorle, zucchero, burro, olio, uova, cacao in polvere, aromi naturali
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Sette Veli€ 600New EntryBavarese alla nocciola pralinata, morbida mousse di cioccolato fondente, strati di sfoglie di cioccolato, base croccante di gianduia ai cereali
Note
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Note* Prodotto Abbattuto a -20°C . Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004