Aperitif

  • Durch das Glas plus
    € 750
    Altogrado Vineria bietet täglich eine Auswahl an Weinen im Glas, 4-Ball-Glas mit Käse und gewürfeltem Wurstwaren
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Milchprodukt
     
  • Gebackene neue Kartoffeln
    € 600
    Neuer Eintrag   Vegan
    Gebackene neue Kartoffeln, Rosmarin, Salz, Pfeffer
  • Gemüse-Gyoza-Ravioli
    € 750
    Neuer Eintrag  Vegetarier
    Mehl, Kohl, Erbsen, Soja [Edamame], Karotten, weißer Rettich, Knoblauch, Sesam, Sojasauce, Pfeffer, Kartoffeln
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Sellerie
    Sesam
    Senf
    Nüsse
    Erdnüsse
    Soja
     
  • Würzige Altogrado-Bohnen
    € 750
    Neuer Eintrag  Vegan
    Rote Bohnen, scharfe Soße
    Allergeni
    Allergene
    Nüsse
    Erdnüsse
     
  • Gefüllter Kartoffel-Rösti-Toast
    € 600
    Neuer Eintrag 
    Kartoffeln, Schinken, geschmolzener Käse, Gewürze
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Erdnüsse
    Eier
    Milchprodukt
     
  • Käse- und Speckfleischbällchen
    € 600
    Neuer Eintrag 
    Kartoffeln, Käse, Speck, Semmelbrösel
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Milchprodukt
     

Vorspeise / Entrées

  • Kartoffeln mit Kräutern
    € 750
    Vegan
    Bio-Kartoffeln, Rosmarin, Pfeffer, süßer Paprika, Kurkuma
    Allergeni
    Allergene
    Nüsse
     
  • Kartoffeln mit Kräutern und schwarzem Trüffel
    € 1250
    Vegan
    Bio-Kartoffeln, Rosmarin, Pfeffer, süßer Paprika, Kurkuma, Körner des schwarzen Taburno-Trüffels
    Allergeni
    Allergene
    Nüsse
     
  • Roter Auberginen-Parmesan / Dampf
    € 850
    Vegetarier
    Aubergine, geräucherter Provola-Käse aus Agerola, Tomatensauce, Parmigiano Reggiano, Basilikum
    Allergeni
    Allergene
    Milchprodukt
     
  • Zucchini-Parmesan / Dampf
    € 850
    Zucchini, gekochte geräucherte Schulter aus Mangalica, geräuchertes Provola aus Agerola, Basilikum
    Allergeni
    Allergene
    Nüsse
    Milchprodukt
     
  • Vegetarische Bruschettas (2 Stück)
    € 650
    Vegetarier
    Neapolitanische Friarielli, Milchcreme, Vesuvius-Scamorza / Gelbe und rote Tomaten, Milchcreme, Vesuvius-Scamorza
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Nüsse
    Milchprodukt
     
  • Gourmet Bruscette (2 Stück)
    € 750
    Patanegra-Schmalz, gehackter schwarzer Trüffel / Kantabrische Sardellen, Butter aus der Normandie
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Krebstiere
    Venusmuscheln
    Nüsse
    Fisch
    Milchprodukt
     
  • Gedämpftes Bao und Garnelen in rosa Sauce
    € 850
    Neuer Eintrag 
    Bao, gedämpfte Garnelen, Salat, knusprige Zwiebeln, rosa Sauce
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Krebstiere
    Nüsse
    Fisch
     
  • Bao-Schweineeintopf in Teriyaki-Sauce
    € 850
    Bao-Brötchen, 42-Stunden-CBT-Schweinebauch, Teriyaki-Sauce, knusprige Zwiebeln
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Nüsse
    Soja
     
  • Marmelade mit Serrano Gran Reserva und halbgereiftem Tomino
    € 1350
    Marmelade und Serrano Gran Reserva, Tomino mit Schnittlauch
    Allergeni
    Allergene
    Milchprodukt
     
  • Pinsa- und Patanegra-Schmalz
    € 850
    Neuer Eintrag 
    Pinsa, Patanegra-Schmalz, Frischkäse, Walnusscreme, Gorgonzola, Rucola, Walnüsse
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Nüsse
    Erdnüsse
    Milchprodukt
     

Hauptgericht / Plats

  • Piemontesisches Fassona-Tartar mit schwarzem Trüffel
    € 1650
    Piemontesisches Fassona-Fleisch, natives Olivenöl extra, Maldon-Salz, schwarzer Taburno-Trüffel
    Allergeni
    Allergene
    Sesam
    Senf
    Nüsse
     
  • Picanha von Manzetta Prussiana im Confit
    € 2150
    Picanha aus preußischer Manzetta, Rosmarin, Pfeffer, natives Olivenöl extra
    Allergeni
    Allergene
    Nüsse
     
  • Lachs in Teriyaki-Sauce und pürierte Kartoffeln nach Jo l Robuchon-Art*
    € 1650
    Lachs, Teriyaki-Sauce, Ratte-Kartoffeln, Butter, Vollmilch
    Allergeni
    Allergene
    Krebstiere
    Sesam
    Senf
    Venusmuscheln
    Nüsse
    Erdnüsse
    Fisch
    Soja
    Milchprodukt
     
  • Kichererbsen-Kastanien-Cremesuppe*
    € 1150
    Neuer Eintrag  Vegetarier
    Cremige Cremesuppe aus Kichererbsen und gedünsteten Herbstkastanien. Kichererbsen, Kartoffeln, geräucherte Scamorza vom Vesuv
    Allergeni
    Allergene
    Gluten
    Nüsse
    Milchprodukt
     
  • Schweinerippchen in Bourbonsauce 500/700 G
    € 2150
    Neuer Eintrag  
    Schweinerippchen, mariniert in Bourbonsauce
    Allergeni
    Allergene
    Sesam
    Senf
    Nüsse
    Soja
     
  • Nationaler Rinderbraten G 600/800
    € 1950
    Neuer Eintrag 
    Saftiges Asado, bei niedriger Temperatur gegart, um seine Zartheit zu betonen, verfeinert mit einer aromatischen Gewürzmischung und der Lebendigkeit des traditionellen Senfs
    Allergeni
    Allergene
    Sesam
    Senf
    Nüsse
     

Schneidebretter

  • Grand Crù von Salumi für 2 Personen
    € 2450
    Wurstwaren von den besten Schweine- und Rinderrassen. Mangalica Wagyu von Schweinen mit Fell wie Schafwolle; Geschätztes iberisches schwarzes Schwein, das mit Eicheln gefüttert wird; Preußische Färse aus den Masuren in Polen marmoriert wie Kobe-Rind.
    Allergeni
    Allergene
    Sesam
    Nüsse
    Erdnüsse
    Eier
    Milchprodukt
     
  • Grand Crù Käse für 2 Personen
    € 2450
    Vegetarier
    Käseauswahl zwischen Rosmarin, getrockneten Weintrauben, Wein, Asche; Blauschimmelkäse zwischen Ziege Bls, natürlicher Gorgonzola, Castelmagno. Gereift zwischen Valtaleggio, Irpini Grotto Pecorino, Pfeffer, Birne, Trüffel.
    Allergeni
    Allergene
    Sesam
    Nüsse
    Erdnüsse
    Eier
    Milchprodukt
     
  • Gemischtes Schneidebrett für 2 Personen
    € 2450
    Auswahl an raffinierten, gereiften Blauschimmelkäsen, Mangalica, iberischen, schweren friaulischen Wurstwaren, Frisch verarbeitete Gemüsekonserven
    Allergeni
    Allergene
    Sesam
    Nüsse
    Erdnüsse
    Eier
    Milchprodukt
     
  • Gemischtes Schneidebrett für 4 Personen
    € 4650
    Allergeni
    Allergene
    Sesam
    Nüsse
    Erdnüsse
    Eier
    Milchprodukt
     

Desserts / Späte Mahlzeit High Grade

Notiz